مكونات غذائية مستخرجة طبيعيًا: ألجينات الصوديوم عبارة عن عديد السكاريد الطبيعي المستخرج من جدران خلايا الطحالب البنية، وهي وفيرة في الطحالب مثل عشب البحر والواكامي. تركيبه الجزيئي يشبه السليلوز النباتي. وبعد دخولها إلى جسم الإنسان، لا يتم هضمها وامتصاصها، بل تعمل كألياف غذائية. وفي صناعة المواد الغذائية، يتم استخدامه بشكل شائع كعامل مضاد-للتبلور في الآيس كريم ومثبت في الزبادي، مما يؤدي إلى الحصول على ملمس أكثر نعومة.
تطبيقات تصنيف الأطعمة الشائعة-:
الجرعة الآمنة: توصي المنظمات الدولية بتناول ما لا يزيد عن 20 ملغم/كغم من وزن الجسم يومياً.
الخصائص الوظيفية: خاصية تكوين الهلام- عند ملامسة الماء تجعله مكونًا شائعًا في بدائل الوجبات النباتية.
المسار الأيضي: تفرز الأجزاء غير الممتصة بشكل طبيعي من خلال الجهاز الهضمي.
الاحتياطات الخاصة بالمجموعات السكانية الخاصة:
يجب على المرضى الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية استشارة الطبيب.
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه اليود باختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من اليود-.
يجب التحكم في النسبة المضافة إلى أغذية الرضع والأطفال الصغار.
الإفراط في تناوله قد يؤثر على امتصاص المعادن.
